Всех нас переживёт: в этот ресторан советской Москвы мечтал попасть каждый

Заведение, которое стало легендой.

В советской Москве было немало знаковых заведений, но именно «Узбекистан» стал местом, о котором вспоминают с особой теплотой.

Туда стремились попасть артисты, поэты и просто влюблённые в еду москвичи. Но главное — он сумел превратиться не просто в ресторан, а в символ эпохи.

Слюна капала изо рта

Когда «Узбекистан» открылся в 1951 году на Неглинной улице, обычным горожанам оставалось только вдыхать ароматы у дверей. Заведение создавалось по указу Минторга Узбекской ССР, и попасть внутрь могли в основном представители элиты и иностранные гости.

Писатель Н. П. Ямской отмечал в книге «Легенды московского застолья»:

Вот уж откуда веял и расползался по окрестностям чуть сизоватым дымком такой запах, что изо рта разве что слюна не капала.

Кстати, ещё до «Узбекистана» это здание знало вкус жизни: сначала там был трактир, потом французский ресторан. Соседство с легендарным «Эрмитажем» только подогревало гастрономический дух места.

Бесконечная очередь

Попасть в «Узбекистан» было сродни выигрышу в лотерею. Даже знаменитости стояли у дверей.

Известный поэт Евгений Евтушенко ярко писал об этом в стихотворении:

...Свободные таксисты, зубоскаля,
кружком стояли. Кто-то, в доску пьян,
стучался в ресторан «Узбекистан»,
куда его, конечно, не пускали…

Людмила Гурченко вспоминала, как в 1966 году они с дочкой Машей и Владимиром Высоцким оказались в очереди:

Стояли мы бесконечно. Перед нами всё проходили и проходили какие-то люди в чёрных костюмах.

Что можно было попробовать

Меню «Узбекистана» в те годы было настоящим путешествием в Среднюю Азию.

Салаты: «Пахтакор» за 1 руб. 35 коп. или «Узбекистон» всего за 77 коп.
Супы: шурпа, лагман, пельмени и манты в густом бульоне.
Горячее: шашлыки из баранины и курицы, люля-кебаб, несколько видов плова, осетрина, цыплёнок или утка.
Десерты: мороженое по-узбекски, компоты, лимоны с сахаром.

А ещё — шоколад «Мишка на Севере» за 1 р. 56 коп. и целые подарочные наборы конфет: «Москва» или «Театральный».

Интерьеры тоже играли роль: яркие росписи, люстры, зелень — словно кусочек восточной сказки в центре Москвы.

Что стало с рестораном

Многие думают, что вместе с распадом СССР исчез и «Узбекистан». Но нет — он по-прежнему стоит на Неглинной, хоть и пережил некоторые изменения.

История «Узбекистана» — это пример того, как ресторан может выйти за рамки кухни и стать частью культурного кода города.

Когда-то туда ходили только избранные, а остальные довольствовались запахом у дверей. Сегодня же каждый может прикоснуться к этой легенде. И, может быть, именно в этом и кроется настоящий вкус «Узбекистана» — вкус воспоминаний, которые не стареют.