Яйца снова могут подорожать: зачем их пытаются удержать от дальнейшего падения в цене

Ещё совсем недавно яйца были на вес золота, а теперь — на грани убыточности. Производители в панике, ритейлеры пересматривают контракты, а чиновники в спешке ищут способ сдержать… удешевление.

Что происходит с яйцами

Минсельхоз заговорил о стабилизации цен — не потому что яйца дорогие, а наоборот. За первые месяцы 2025 года их стоимость стремительно пошла вниз, и если раньше речь шла о дефиците, то теперь — о перепроизводстве.

Сейчас десяток яиц можно найти и за 30 рублей. Для потребителей — праздник. А для птицефабрик — финансовая катастрофа. В ряде регионов фермеры даже начали уничтожать несушек.

Почему яйца подешевели: взгляд изнутри рынка

Перепроизводство и сезонность

Снижение цен связывают прежде всего с увеличением предложения. После ажиотажного спроса конца 2023 года производители начали наращивать мощности. В итоге — рынок насытился, а спрос остался на прежнем уровне.

По данным Минсельхоза, в январе—мае 2025 года объёмы производства выросли на 6,1%, достигнув 16,5 миллиарда яиц. При этом лето традиционно считается временем падения цен — сезонный фактор никто не отменял.

В результате складывается ситуация, когда отпускная цена уходит в минус. Производители вынуждены продавать яйца по себестоимости, а то и дешевле.

Фермеры на грани: как реагирует отрасль

Сообщения с мест звучат тревожно.

• В Удмуртии, по словам участников рынка, на улицу выбросили несколько тысяч несушек.
• На одной из фабрик Краснодарского края птиц вовсе перестали кормить.

Некоторые предприятия вынуждены либо массово сокращать поголовье, либо продавать яйцо в убыток, чтобы не нести дополнительные расходы на утилизацию.

Что происходит в магазинах

По статистике, с начала года средняя цена десятка яиц снизилась почти на 37,5% — с 99,3 до 67 рублей.

• В Мордовии — самые низкие цены: 56,97 руб.
• В Москве — наоборот, максимум: 117,15 руб.

Ритейлеры уверяют, что не занимаются демпингом. Розничная цена просто следует за снижением отпускной.

Почему сети отказываются от контрактов

Когда яйца дорожали, спасением стали долгосрочные контракты между торговыми сетями и птицефабриками.

Но как только цены пошли вниз, ритейлеры начали массово от них отказываться. Вместо договорных партий они предпочитают закупать яйца по биржевым ценам, которые сейчас значительно ниже.

В этом и состоит основная проблема: производители остаются без гарантированного сбыта, а сети — в поисках выгоды.

Как пытаются стабилизировать рынок

Старое решение — в новой обёртке

1. Минсельхоз снова делает ставку на долгосрочные контракты с фиксированной ценой. Это должно снизить волатильность рынка и защитить фермеров от убытков.
2. Теперь чиновники предлагают закрепить такие соглашения законодательно, чтобы у сетей не было возможности «спрыгнуть» при первых признаках падения цены.
3. Ритейлерам данное предложение не по душе. Ведь яйца — это «трафикообразующий товар», на котором магазины почти не зарабатывают. Если крупным сетям запретят закупать дешёвое биржевое яйцо, покупатель просто уйдёт к конкурентам — в частные лавки и рынки.

Формула спасения

АКОРТ предлагает другой путь — формульное ценообразование. Это гибкий механизм, в котором цена рассчитывается с учётом рыночной динамики.

Такой подход может устроить и производителей, и торговлю. Главное — прозрачность и предсказуемость.

Экспорт как выход: но есть нюансы

Некоторые эксперты считают, что решить проблему поможет экспорт. Российские производители готовы отправлять до 50% продукции за рубеж. Но мешают сильный рубль и логистика: доставить яйца — не так-то просто.

Без господдержки отрасль едва ли справится. Экспортный механизм необходимо не просто обсуждать, а внедрять в практику уже сейчас.

Итог

Удешевление яиц — не просто сезонное явление, а сигнал, что в отрасли что-то пошло не так.

Пока потребители радуются низким ценам, фермеры и чиновники думают, как не допустить нового витка кризиса. Иначе уже осенью нам снова придётся переплачивать за то, что сегодня стоит дешевле буханки хлеба.