Витамины никуда не денутся: как правильно заморозить и сохранить зелень на зиму — укроп, петрушка и другие травы

К сожалению, свежая зелень быстро теряет свои свойства. Но есть несколько способов сохранить аромат укропа, петрушки и других трав на всю зиму.

Шеф-повар Элина Улыбина-Бай рассказала читателям DAY.RU, как заморозить и высушить зелень, чтобы она оставалась вкусной и полезной.

Заморозка зелени с солью

Если вы хотите получить ароматную зелень, готовую к использованию прямо из морозильника, попробуйте метод с солью.

Вам понадобится: свежий укроп, соль.

Как приготовить:

1. Тщательно промойте укроп и обсушите его.
2. Мелко нарежьте зелень.
3. Смешайте с солью в пропорции примерно 1:1.
4. Упакуйте смесь в чистую банку, плотно утрамбовывая.
5. Закройте крышкой и отправьте в морозильник.

Такой способ отлично подходит для хранения укропа и петрушки, а соль помогает сохранить аромат и цвет зелени.

Заморозка зелени в кубиках

Этот метод удобен для добавления зелени сразу в супы, соусы или рагу.

Вам понадобится: любая зелень (укроп, петрушка, базилик), вода или оливковое масло.

Пошаговый процесс:

1. Нарежьте зелень.
2. Заполните формочки для льда зеленью примерно наполовину.
3. Долейте воду или масло до верха формочки.
4. Заморозьте.

Готовые кубики удобно хранить в пакетах и использовать по мере необходимости.

Заморозка зелени в пакетах

Если хочется оставить зелень максимально натуральной:

Инструкция:

1. Промойте и обсушите зелень.
2. Нарежьте или оставьте веточки целыми.
3. Упакуйте в герметичные пакеты, удаляя лишний воздух.
4. Поместите в морозильник.

Этот способ отлично подходит для укропа, петрушки и кинзы.

Сушка зелени: духовка, сушилка и микроволновка

Сухая зелень сохраняет аромат и вкус долго, и её удобно хранить без морозильника.

1. В духовке

• Температура: 35—50°C
• Разложите промытую и обсушенную зелень на противне в один слой.
• Оставьте дверцу духовки приоткрытой для выхода влаги.
• Проверяйте каждые 30 минут, сушить нужно до полной сухости, но не до хруста.

2. В электрической сушилке

• Температура: 35—45°C
• Разложите зелень на поддонах в один слой.
• Сушите 2—6 часов, в зависимости от вида зелени.

3. В микроволновке

• Разложите зелень между двумя слоями бумажного полотенца.
• Сушите на низкой мощности 1—3 минуты, проверяя каждые 30 секунд.

После сушки зелень можно измельчить через сито и хранить в герметичных контейнерах, банках с крышкой или пакетах в темном, сухом месте.