Как заморозить шпинат на зиму: лучшее пошаговое руководство для москвичей

Чтобы сохранить его свежесть и витамины на всю зиму, важно правильно подготовить и заморозить зелень. В этой статье расскажем, как правильно заморозить шпинат, чтобы он сохранял вкус и пользу до 10—12 месяцев.

Как подготовить шпинат к заморозке

Для заморозки лучше брать нежные, молодые листья шпината. Важно тщательно перебрать зелень: убрать мятые, подсохшие или повреждённые листья. Затем хорошо промойте шпинат — сначала под холодной водой, а для удаления остатков песка можно замочить листья в холодной воде на 30—40 минут. После замачивания снова промойте зелень под проточной водой и аккуратно обсушите.

Способы заморозки свежего шпината

Свежий шпинат можно замораживать как целыми листьями, так и нарезанным. Главное — хорошо просушить листья, чтобы избежать образования льда. Для этого разложите зелень тонким слоем на хлопчатобумажном полотенце или бумажных салфетках.

Как заморозить целые листья шпината

1. Отделите листочки от стеблей и черешков.
2. Разложите листья по размеру и сверните в рулоны по 10—15 штук.
3. Оберните рулоны пищевой плёнкой, чтобы сохранить форму.
4. Поместите заготовки в морозильную камеру.

Как заморозить нарезанный шпинат

1. Произвольно нарежьте листья.
2. Распределите зелень по пакетам или контейнерам небольшими порциями.
3. Если используете пакеты, тщательно выдавите воздух, чтобы уменьшить объём.
4. Уберите в морозильник.

Это удобно, если вы планируете добавлять шпинат в салаты или соусы.

Заморозка бланшированного шпината

Бланширование помогает сохранить цвет, вкус и полезные свойства зелени. Такой шпинат отлично подойдёт для горячих блюд: супов, рагу, омлетов и запеканок.

Как бланшировать шпинат

1. Опустите листья в кипящую воду на 30 секунд.
2. Быстро охладите шпинат в холодной воде с льдом, чтобы остановить процесс варки.
3. Отожмите лишнюю воду.
4. Сформируйте из шпината небольшие шарики или колбаски, сжимая его в ладонях.
5. Разложите заготовки на противне и заморозьте несколько часов или на ночь.
6. После заморозки переложите порции в контейнеры или пакеты и уберите в морозильник.

Заморозка шпината в виде пюре

Шпинатное пюре отлично подходит для соусов, теста для пасты, ризотто и других блюд. Его можно добавлять в горячие блюда прямо из морозилки без предварительного размораживания.

Пюре из бланшированного шпината

1. После бланширования измельчите зелень блендером до однородной массы.
2. Для более нежной текстуры протрите пюре через сито.
3. Разложите пюре по формам для льда или небольшим контейнерам и заморозьте.
4. После застывания переложите кубики в пакеты или контейнеры для удобного хранения.

Пюре из свежего шпината

1. Порежьте свежие листья и положите в чашу блендера.
2. Добавьте немного воды и измельчите до пюреобразного состояния.
3. Разложите массу по формочкам и заморозьте.

Заморозка шпината — простой способ сохранить эту полезную зелень на зиму без потери вкуса и витаминов. Используйте наши советы, и зимой у вас всегда будет под рукой свежий шпинат для любимых блюд!