«Перерабатывают в тот же день»: как заготовить ягоды, не лишив их сока и витаминов
Загубить урожай без опыта можно легко.
Мечтаете о вкусном и полезном варенье на зиму, но не хотите переплачивать в магазине. Такой подход идеален, если в баночке хочется получить не только лакомство, но и мощную поддержку для здоровья. Тем более, что ягоды уже поспели и ждут.
В Подмосковье сейчас можно набрать земляники, голубики, смородины и малины. Собирать их нужно так, чтобы в жаркое время они не выпустили много сока. Об этом в беседе с DAY.RU предупредил травник Дмитрий Юровский.
При сборе ягоды рекомендуется перекладывать веточками, чтобы они не мялись. После сбора их необходимо перебрать, удалив сор и поврежденные экземпляры. Затем можно использовать для приготовления различных блюд или заморозить.
«Первый вариант — сбор утром, либо после того, как сойдёт полуденный жар, тоже есть время на сбор ягод. Ягоды, как и травы лекарственные, перерабатывают в тот же день, в который их и собрали. Конечно же, все витамины в ягодах сохраняются после того, как они не проходят термическую обработку, а засахариваются», — уточнил эксперт.
Сейчас ведется активный сбор земляники — ягоды, обладающей кровоочищающими свойствами. По преданию, знаменитый ботаник Карл Линей излечил экзему благодаря ягодам земляники. В Москве чудо-ягоду можно собирать в разных округах, в том числе в Серпуховском, Пушкинском и Дмитровском.
Через несколько дней пора собирать голубику. Например, в лесах Шатуры.
Помимо дикорастущих ягод, можно собирать и те, что растут на дачах. Настала пора черной смородины и крыжовника.
Все эти ягоды являются отличными источниками витаминов, особенно витамина С. В черной смородине он содержится даже в листьях. Плоды кустарника часто используют при заболеваниях, связанных с нарушенным обменом веществ.