Какие овощи нельзя есть сырыми: москвичам важно это знать

Сырые овощи — это неоспоримый источник витаминов, клетчатки и воды.

Однако далеко не всем можно без опаски хрустеть свежими салатами. Рассказываем, в каких случаях от сырой растительной пищи лучше отказаться.

Когда свежие овощи могут навредить

Сырые овощи особенно богаты грубой клетчаткой. Это плюс для здорового человека, но серьёзный минус — для тех, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом. Пациентам с

гастритом,
язвой,
колитом,
панкреатитом,
синдромом раздражённого кишечника,
заболеваниями жёлчевыводящих путей в стадии обострения

рекомендуется временно исключить свежие овощи из меню.

Также свежие фрукты и овощи под запретом во время кишечных инфекций и в послеоперационный период. При назначении щадящей диеты врач обычно указывает на необходимость временного отказа от грубой растительной пищи.

Какие овощи особенно проблемные в сыром виде

Возьмём, к примеру, белокочанную капусту. Она невероятно богата витамином C и клетчаткой, но в сыром виде способна вызывать вздутие, спазмы и болевые ощущения. Чтобы этого избежать, её стоит отварить или потушить — так капуста станет значительно мягче для ЖКТ, сохранив при этом большую часть полезных веществ.

Знаете ли вы

Свёкла — ещё один интересный пример. В отличие от многих других овощей, она практически не теряет своих полезных свойств даже после термической обработки. При этом приготовленная свёкла легче усваивается и не вызывает раздражения пищеварительной системы.

Полезнее после приготовления

Некоторые овощи становятся даже полезнее после варки или тушения. Так происходит, например, с морковью и помидорами. После тепловой обработки в них повышается уровень антиоксидантов, таких как ликопин и бета-каротин. Эти вещества помогают снижать риски сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Подытожим

Не все овощи одинаково полезны в сыром виде. Если у вас есть проблемы с ЖКТ, перенесённые операции или назначена щадящая диета — обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем добавлять свежие овощи в рацион. Термическая обработка — это не всегда потеря витаминов, а часто — путь к лучшей усвояемости и безопасности для организма.

Знаете ли вы

Самые полезные овощи

Овощ	Ключевые полезные свойства	Основные витамины и минералы
Петрушка, укроп, шпинат	Рекордное содержание витаминов С и А, антиоксиданты, поддержка иммунитета, нормализация гемоглобина	Витамины C, A, K, железо, фолиевая кислота
Брокколи	Почти вся дневная норма витаминов С и K, клетчатка, антиоксиданты, поддержка сердца и сосудов	Витамины C, K, лютеин, клетчатка
Болгарский перец	Лидер по содержанию витамина С, укрепление сосудов, поддержка иммунитета	Витамин C, B-группа, кверцетин
Морковь	Высокое содержание витамина А и каротиноидов, антиоксидант, поддержка зрения и кожи	Витамин A, C, B-группа, калий, фосфор
Брюссельская капуста	Витамины C, K, B-группа, очищение организма, поддержка суставов и нервной системы	Витамины C, K, B2, B6, B9, калий, магний
Баклажан	Антоцианы, клетчатка, нормализация давления, профилактика диабета и рака	Клетчатка, антоцианы, калий
Тыква	Бета-каротин, клетчатка, поддержка зрения, антиоксидант, укрепление иммунитета	Витамин A, C, E, клетчатка
Помидоры	Ликопин (антиоксидант), поддержка сердца, профилактика рака	Витамины C, A, калий, ликопин
Фасоль	Белок, пищевые волокна, витамины и минералы, поддержка уровня сахара и холестерина	Белок, клетчатка, железо, магний, фолаты
Репа	Витамины, клетчатка, поддержка пищеварения, укрепление иммунитета	Витамины C, B-группа, клетчатка