Где в Москве можно было попасть на вкусный обед, если повезёт: история необычной женской столовой

У Никитских ворот когда-то работала необычная студенческая столовая с длинным названием — «Общество распространения практических знаний между образованными женщинами».

Здесь проходили трёхмесячные кулинарные курсы для девушек, поэтому к некоторым блюдам посетители относились настороженно — не все ученицы успевали овладеть искусством готовки

Столовая, где готовили судьбу

Девушки приходили сюда не только за знаниями, но и за шансом обрести профессию, независимость и, возможно, новую жизнь. Кулинария в те годы считалась не просто полезным навыком, а признаком культуры.

Учебный зал был похож на лабораторию: длинные столы, медные кастрюли, весы и стопки старомодных рецептурных тетрадей.

А запахи… оттуда тянуло свежей выпечкой и подгоревшими котлетами — всё зависело от того, кто сегодня у плиты.

Курсы, которые меняли представление о женщине

Учиться здесь могли только образованные дамы — гимназистки, гувернантки, выпускницы женских курсов. Идея состояла в том, чтобы объединить теорию и практику: изучать химию продуктов, калорийность, даже основы санитарии.

Это была своего рода «кулинарная революция» конца XIX века — когда женщине позволяли не просто готовить, а понимать, почему тесто поднимается и как из кусков мяса получается бульон.

Кафе с характером

В перерывах между занятиями ученицы устраивали обеды — те самые, куда мог зайти любой желающий. Меню менялось ежедневно: то манная запеканка, то щи на говядине, то неудавшийся «пудинг по-английски». Посетители смеялись, называли место «столовой на доверии» — ведь никогда не знаешь, вкусно ли тебе сегодня повезёт.

Но именно эта непредсказуемость и придавала заведению шарм. Сюда заходили ради атмосферы — искренней, немного хаотичной, но очень живой.

Где это было

Столовая находилась в доме на углу Большой Никитской и Малого Кисловского. Здание не сохранилось в первоначальном виде, но старожилы ещё помнят вывеску с длинным названием, которую не помещали целиком на фасад.

По воспоминаниям москвоведов, именно в этих стенах впервые начали говорить о женском профессиональном образовании как о реальном инструменте социальной независимости.

После вкуса

Позже здесь открыли кафе с коротким и модным названием, но дух старой столовой остался — в старых рецептах, которые хранились в архивах Общества. Некоторые из них даже публиковались в журналах начала XX века — например, рецепт «супа с крупой и томатами», который считался примером правильного питания для учащихся.