Пять вкусов, которые придумали в Москве, а любят по всему миру: от кофе «Раф» до торта «Чародейка»
Каждое из этих блюд — как визитная карточка города, только съедобная.
Москва редко хвастается своими гастрономическими открытиями — но именно здесь рождались вкусы, ставшие легендами. В подвалах кофеен, на фабриках и в советских столовых столетия переплелись в одно: из случайных экспериментов появлялись напитки, торты и салаты, которые теперь считаются классикой.
Кофе «Раф»
Кофе «Раф» — довольно молодой напиток, придуманный в Москве в конце 1990-х годов. Согласно одной из историй, постоянный посетитель кафе на Кузнецком мосту по имени Рафаэль Тимербаев часто просил «что-то другое».
Oднажды бариста добавил в эспрессо сливки и ванильный сахар. Этот вариант напитка стал популярен и распространился по кофейням Москвы.
Торт «Птичье молоко» (конфеты / торт)
Конфеты «Птичье молоко» получили широкое распространение в СССР, а московские кондитеры позже разработали вариант в виде торта — с воздушным суфле, залитым шоколадом. Интересно, что версия торта была запатентована. Сейчас вкус конфет и торта знают далеко за пределами Москвы и страны.
Салат «Столичный»
Салаты «Столичный» и «Московский» — вариации знаменитого салата Оливье — приписывают именно московским кулинарам. Они стали популярны как «городской вариант» — заменив некоторые ингредиенты (курицу, сосиски, горошек и др.).
«Московский рассольник»
Рассольник — одно из классических русских суповых блюд. Версия «московский рассольник» — с куриным бульоном, внутренними органами (например, почками), яйцами и молоком — считается вариантом, связанным именно с московской кулинарной школой.
Торт «Чародейка»
Торт «Чародейка» (на «Черёмушках») — советский десерт, разработанный московскими кондитерами. Он представляет собой два бисквита с прослойкой из сливочного суфле, покрытые шоколадной глазурью. Со временем рецепт немного менялся, но сегодня торт выпускается по всей стране.